视觉盛宴 | 看佳能CINEMA EOS摄影机打造《喜粤之味》
《喜粤之味》正片集锦
中国素有“烹饪王国”的美誉，无论是山珍海味，还是街边小吃，美食吃前有期待、吃后有回味。论美食，就不得不提到粤菜。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格。今天为大家带来的是由四开花园网络科技（广州）有限公司（后简称4K花园）拍摄制作的美食人文旅行纪录片《喜粤之味》。
《喜粤之味》幕后花絮
关于这部美食人文旅行纪录片，我们采访了《喜粤之味》总导演、4K花园原创内容团队总经理王紫建和《喜粤之味》前端技术总工程师4K花园前端技术总监于路、前端技术工程师郑良红，探讨了在这个项目中使用佳能EOS C300 Mark III以及EOS C500 Mark II进行拍摄的经验。
01
选择佳能主力机型的优势
《喜粤之味》节目视频截图
《喜粤之味》是一部美食人文旅行纪录片，每集由一位广东本土美食家开启一场寻找“粤味”之旅。该片采用超高清技术制作，让影像更具品质的同时，强化影调风格，形成独特的品牌标识。《喜粤之味》第一季共13集，已于1月25日在腾讯视频全网独播，同步在IPTV超高清平台-喜粤TV、OTT端超高清平台-4K花园播出。
《喜粤之味》节目组杀青
4K花园在本节目中，以佳能EOS C300 Mark III以及EOS C500 Mark II为代表的佳能CINEMA EOS系列摄影机作为主力拍摄机型，更大画幅的摄影机加上电影镜头的影像品质，画面更具有电影质感，高宽容度的还原能力也更有利于后期调色的二次加工。4K花园在诸多内容创制方面，通常分为现场转播和自制节目两个团队。现场转播团队主要采用2/3英寸感光元件的4K讯道摄影机和佳能B4接口的4K广播级镜头；而自制节目团队更多使用的是Super 35mm画幅或者全画幅的4K和8K摄影机。
《喜粤之味》节目视频截图
02
全像素双核自动对焦系统助力
《喜粤之味》节目视频截图
在拍摄过程中，由于摄影机传感器画幅较大，在进行浅景深画面拍摄时，准确地对焦通常是摄影师面临的一大挑战。但是佳能CINEMA EOS系统摄影机全像素双核自动对焦技术（Dual Pixel CMOS AF）再加上触摸屏点选焦点的功能，为摄影师提供了极大的便利。
专业还原对焦摄影师的专业操作
在以往，流畅自然的对焦往往需要摄影师和摄影助理或跟焦员来配合完成，而EOS C300 Mark III以及EOS C500 Mark II摄影机特有的合焦过程是一个从加速到等速缓慢减速，等于是模拟了跟焦员手动跟焦的过程。在正式开拍前，只需要设置好对焦驱动速度和对焦响应时间。
《喜粤之味》节目视频截图
在正式拍摄时，摄影师只需要专注于构图与运镜，然后在需要转换焦点的时间点导演或助理轻松点击下一个预设焦点位置，焦点将以顺滑的速度自动转换。这对于纪录片团队，或者人手不充裕的团队来讲，是非常实用的功能，不仅节省了人工成本，更是提升了效率。
《喜粤之味》拍摄现场
例如，有一组外景拍摄时，由于排期紧张人手不足，只有导演和摄影师两人一组负责这场戏，由摄影师负责运镜，导演只需要去把握时间点，择机触屏点击焦点变化位置，摄影机就可以按照既定的对焦速度，在运镜中流畅地转换了焦点。这种拍摄方式以前无法实现，因为有了这样的功能，让摄影师觉得非常有趣也很有帮助，为拍摄带来了更多便捷和新的可能性。
03
附带HDR波形，为拍摄提供有力支持
EOS C300 Mark III以及EOS C500 Mark II
在使用取景器时，可显示为接近HDR规格的影像
除此之外，EOS C300 Mark III以及EOS C500 Mark II摄影机在取景器上可以添加附带HDR刻度的波形显示，在HDR制作时就能够更加精确的进行曝光。同时剧组也携带了专业的4K监视器，条件允许的时候，直接用EOS C300 Mark III和EOS C500 Mark II的12G SDI输出4K画面，摄影师就能够非常精确判断和控制焦点，这个对于4K拍摄来说，也是非常方便的操作。
04
120P升格精彩呈现细腻的画面
《喜粤之味》节目视频截图
在本次拍摄过程中采用了大量升格画面，EOS C300 Mark II能支持高清120帧/秒的拍摄，而EOS C300 Mark III直接升级到4K 120帧，这也是摄制组这次选择EOS C300 Mark III的主要原因之一。像拍摄雨景的时候，细小的雨滴和水柱自上而下的轨迹，在4K升格镜头中呈现得十分细腻。
《喜粤之味》节目视频截图
05
具有更大调色空间的Cinema RAW Light
《喜粤之味》节目视频截图
《喜粤之味》的主要播出版本是4K HDR，同时也计划制作一些8K内容，选择EOS C500 Mark II最主要是看重它5.9K分辨率的感光元件，在录制中使用5.9K Cinema RAW Light格式（50P）进行录制，记录码率也高达2.1Gbps。在保证4K版本制作的条件下，5.9K超采样可以保留更多的细节信息，后期还可以提供更大的处理空间，输出4K版本品质也更好；同时，在8K版本中，部分镜头可以用5.9K素材进行超高分辨率上变换，实际测试后得到的效果非常好。
《喜粤之味》节目视频截图
EOS C300 Mark III作为本次纪录片创作的4K主力拍摄机型，在前期踩点拍摄时，摄制组也测试了Cinema RAW Light格式录制，最终拍摄考虑到Cinema RAW Light格式记录整体的数据量较大，部分常规镜头采用XF-AVC的All-I帧内编码格式，4K 50P下码率约800Mbps，这个规格也比较适合高质量纪录片后期特别是调色制作的需求，相对数据量也比较合理。
06
全画幅CMOS影像传感器的优势
《喜粤之味》拍摄现场
在《喜粤之味》拍摄的过程中主要使用了佳能全画幅单反相机镜头，例如佳能“大三元”变焦镜头组以及EF 14mm f/2.8L II USM、EF 35mm f/2 IS USM、EF 50mm f/1.8 STM定焦镜头以及EF 100mm f/2.8L IS USM微距镜头。除此之外还用到了24mm探针式的特种镜头来拍摄更具视觉冲击力的镜头。由于EOS C500 Mark II采用了5.9K全画幅CMOS影像传感器，视角更广，景深也相对更浅，无论是在表现大场景的风光镜头，还是突出人物行为动作画面的意象感画面（更好的虚化），都能够充分发挥全画幅相机镜头原本的画幅优势。
07
全画幅EOS C500 Mark II在夜景中的优势
同样，在夜景或低光场景拍摄中，EOS C500 Mark II全画幅的优势也非常突出，虽然理论上全画幅的5.9K和Super 35mm画幅的4K感光元件在单位面积像素点的尺寸上基本相同，但是对于4K制作，5.9K超采样的能力对于4K录制来说，更大的数据采样能力，对于噪点处理的计算也更为精确。
《喜粤之味》节目视频截图
全画幅摄影机，对于弱光下的高质量还原力以及大场景画面的细节解析力是其主要优势，这个特性对于服化道、灯光、美术等环节，确实会有一些改变。像人文类纪录片这种题材，各种条件约束较大，灯光设计相对简单，以打亮和基础造型为主，但是对4K乃至8K创作来说，对于细节呈现的要求又很高，所以还是会尽可能考虑求精，在各环节的细节方面尽可能关注到。另外也会考虑一些适合HDR表现的效果，把需要高光的地方尽量做出来，这样在拍摄角度方面也会有一些侧重。
《喜粤之味》节目视频截图
08
真实表现菜品的质感
《喜粤之味》拍摄现场
本次拍摄外景占了较大比重，外景部分对灯光置景的需求还不是很大。菜品部分大多是在室内环境进行的。《喜粤之味》在拍摄时，摄制组会选取当地最典型、最有特色的民俗器物和真实环境作为衬托进行拍摄，比如拍摄一道菜品的成品展示，摄影师会将它放到一个小石磨上去拍，这样的话首先从画面来说更好看、更有味道，同时，这些东西是真实存在在那里的，它本身材质的质感也会很突出。而EOS C300 Mark III和EOS C500 Mark II能还原出这些材质的特点，表现得更加真实，也是符合导演组的拍摄需求。
《喜粤之味》节目视频截图-茶蔗熏鲮鱼
例如在拍摄茶蔗熏鲮鱼时，营造了石磨中涓涓流水的背景，道具师自上往下浇水，两股水流交插融汇，这种石磨的质感和水流动的感觉，在成像的展示中达到了想要的镜头语言。
09
优秀的色彩科学和便捷的后期流程
EOS C300 Mark III和EOS C500 Mark II由于都是采用统一的色彩科学，经过前期测试，拍摄团队只是统一了画面相关的参数设置，如伽马曲线和色域等。其实在设备和镜头选型方面，导演提前考虑过画面匹配的问题，尽可能统一品牌和规格，少为后期制造困难。另外就是在格式选择上，EOS C300 Mark III选择高质量压缩编码，而EOS C500 Mark II根据需要会选择Cinema RAW Light格式，也是综合评估过数据量和后期的需要。
《喜粤之味》拍摄现场
现场DIT会在备份素材同时，通过达芬奇软件来检查一些参数设定和素材内容是否有错误，通过套用LUT对曝光的准确性进行基本判断，一些特殊镜头也可以根据导演需要出小样来审核。在内景拍摄时，会配备4K监视器来更好检查焦点、画质等。由于外景条件所限，不可能配备太大的监视器，更多是依靠PEAKING等聚焦辅助功能，不过EOS C300 Mark III以及EOS C500 Mark II的全像素双核自动对焦功能对于移动拍摄还是很方便的，而且精度也不错。
《喜粤之味》节目视频截图
《喜粤之味》拍摄现场
在最初接触佳能CINEMA EOS系统摄影机时，摄制团队进行了测试和功能了解，特别针对HDR的宽容度要求做评估，另外，佳能新机型在HDR方面的一些功能设计也非常有价值。包括佳能的4K HDR监视器以及摄影机在取景器上都可以针对HDR的检测开启很多功能，例如曝光检测，色域检测等等，在实战中经常用到。
《喜粤之味》节目视频截图
HDR能够同时还原砖墙和天空层次
《喜粤之味》节目视频截图
《喜粤之味》节目的后期平台主要是FCP X（剪辑）和达芬奇（调色），佳能摄影机的文件格式都会通过先转代理数据再进行剪辑，最后进行回套，后期流程非常的便捷。调色方面，Canon Log 2对于后期创作来说，可以说是有着无限的想象度的。最后设定出来的影像色调，《喜粤之味》的主体部分，采用一种“文艺小清新”的风格来表达的，而美食的制作过程、特写、成品展示等，是选取偏暖的色调来展现美味的诱人与热烈。
10
写在结尾的话
《喜粤之味》节目视频截图
EOS C300 Mark III与EOS C500 Mark II电影摄影机助力4K花园精彩呈现《喜粤之味》，在这场“粤味”之旅中，美食与这个世界的羁绊也随之加深，机器出色的性能依照粤菜清、鲜、爽、嫩、滑等特色拍摄出一场“五滋”、“六味”俱佳的视觉盛宴！
