笔记 | 团圆佳节，美食和相机你准备好了吗？
梁文生
视觉中国签约摄影师
广州市摄影家协会会员
《中国国家地理》、
《环球地理杂志》特约摄影师
新春佳节已至，各位看官们，你们的饭局都约起来了吗？无论是节前的聚会，还是节日中的重逢，没有一顿饭解决不了的问题。大家好，我是来自广东顺德的美食摄影师梁文生。对于美食摄影，我不仅看重食物的色香味形，更注重与之相关的情感与故事。借这次聚会的自制美食，与大家共庆佳节。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/6.3，快门：1/100秒，感光度：ISO 125
在筹备这次聚餐时，我对食材的把控可谓用心良苦。为了确保食材新鲜的口感，感受食材的生命力，从蔬菜、肉类到各种调料，每一样我都会去市场亲自挑选。我深知，好的食材是做出美味佳肴的关键。除此之外，我擅长的美食拍摄也离不开好相机的加持，这次我选用了尼康Z 8搭配尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S和尼克尔 Z 50mm f/1.8 S镜头来记录制作这桌菜肴的过程。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/5，快门：1/100秒，感光度：ISO 320
在烹饪过程中，我通过摄影将每一个步骤都记录下来。这样不仅可以留下一份美好的回忆，还能与更多的人分享这份新春的喜悦。我认为，一道菜不仅味道要好，视觉上也要给人以美的享受。因此，我将每道菜都精心搭配，用心摆盘，确保它们以最美的姿态呈现在朋友们面前。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/6.3，快门：1/15秒，感光度：ISO 100
这次的拍摄中，大多数场景我都选择使用尼康Z 8搭配尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S进行拍摄。首先是因为这款微距镜头不但拥有理想的高画质表现，突出的近摄景深控制性能，同时中长焦的焦距能够带来很好的空间压缩感，让被摄主体展现得更为突出。其次，在家庭环境中拍摄，收缩画面视角，能够避开家庭环境中杂乱的布置，让画面更为简洁。在拍摄烤熏猪腿时，为了捕捉火焰喷枪的动态效果，我采用慢速快门，这样能够将火焰的轨迹凝固在画面中，形成独特的美感。此外，为了确保照片的清晰度，我特别注意了火焰与猪腿之间的光线分配，以及火焰与周围环境的对比度。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/5，快门：1/100秒，感光度：ISO 320
尼康Z 8相机能够捕捉到更多细节和色彩，让画面更加细腻、丰富。相机的对焦系统也非常出色，能够快速、准确捕捉到拍摄主体，这对我来说非常重要。在拍摄动态画面时，为了更好地展现美食的魅力和细节，我全程使用了闪光灯进行补光。通过控制闪光灯的角度和强度，不仅可以消除阴影，还突出了食材的质感和光泽，使画面更加明亮、均匀。也能够创造出不同的光影效果，为照片增添更多层次和氛围。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/5，快门：1/6秒，感光度：ISO 160
拍摄羊肉煲的时候，我同样使用了尼克尔 Z 微距 105mm f/2.8 VR S镜头，为了拍摄燃气炉的火焰效果以及热气腾腾的感觉，我采用了慢速快门，将火焰的动态轨迹凝固在画面中。同时，慢速快门也捕捉到了热气腾腾的氛围，让画面更加生动。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/5，快门：1/125秒，感光度：ISO 160
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/4.5，快门：1/125秒，感光度：ISO 100
在拍摄美食的制作过程当中，为了增加新年的氛围感，我选择了窗花和红色的春联作为背景，这些元素都是中国传统文化中新春佳节的象征，能够为照片增添浓厚的节日气息。此外，窗框也将侧面布置的光线均匀柔和地照射到食材上，让被摄主体的层次过渡丰富。结合尼康Z 8约4,571万像素，就能捕捉到食材的每一个细节，让美食的色彩和质感得到充分的展现。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/7.1，快门：1/125秒，感光度：ISO 160
为了展现出制作美食的烟火气，我在蒸生蚝时着重拍摄掀开盖子的瞬间，捕捉蒸腾的热气带来的临场感。当热气腾腾的生蚝刚刚蒸好，我迅速掀开盖子，用镜头捕捉这美妙的瞬间。尼克尔 Z 微距 105mm f/2.8 VR S虽说是一款微距镜头，但镜头优秀的自动对焦性能让我清晰地定格生蚝上方的热气升腾，这种效果让人感觉仿佛能够闻到鲜美的味道，感受到生活的烟火气息。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/5，快门：1/125秒，感光度：ISO 160
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/7.1，快门：1/125秒，感光度：ISO 160
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/3.5，快门：1/125秒，感光度：ISO 100
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/4.5，快门：1/125秒，感光度：ISO 100
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/8，快门：1/125秒，感光度：ISO 200
拍摄特写画面，就是这款尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S镜头的专长。在拍摄生蚝的特写时，我稍微收小了光圈，以获得更深的景深，从而更好地展现生蚝的细节和纹理，使得生蚝在照片中更加立体，仿佛触手可及。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/7.1，快门：1/125秒，感光度：ISO 160
在拍摄剁椒鱼头时，有一个重要的环节是在鱼头上淋上滚烫的热油。为了捕捉这一瞬间的精彩画面，我采用了Z 8的连拍模式进行拍摄，结合闪光灯的高速同步闪光性能，能够很好地定格热油在鱼头上四溅的瞬间，展现出令人惊叹的美食画面。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/7.1，快门：1/125秒，感光度：ISO 160
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/4.5，快门：1/125秒，感光度：ISO 100
随着时间的流转，餐桌上的美食逐渐丰盛起来。黑醋排骨、剁椒鱼头、羊肉煲、白切鸡、姜撞奶、蒜蓉蒸生蚝以及熏猪腿炖蘑菇等一道道色香味俱佳的佳肴，令人食欲大增。这些照片不仅记录了美食的诞生，也定格了与朋友们分享烹饪心得和美食背后故事的温馨时刻。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/3.3，快门：1/125秒，感光度：ISO 160
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/4，快门：1/125秒，感光度：ISO 160
姜撞奶是广东地区的传统特色小吃，也是我情有独钟的待客美食，尤其在这寒冷的新春之际，其驱寒暖胃，暖心又养颜的作用也颇受朋友们的喜爱。在拍摄中，为了体现鲜奶丝滑的特点和精致的器皿，我借助尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S镜头支持0.29m的最近对焦距离和1:1的最大复制比率（实物大小），实现非常短浅的景深，以突出被摄主体的细节，以及大面积虚化营造的氛围感。
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/4.5，快门：1/125秒，感光度：ISO 100
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/3，快门：1/160秒，感光度：ISO 50
尼康Z 8，尼克尔 Z 微距105mm f/2.8 S
光圈：f/2.8，快门：1/160秒，感光度：ISO 200
当所有菜品准备就绪，我们围坐在餐桌旁，举杯共饮。这一刻，时间仿佛凝固，空气中弥漫着温馨的气息。我们品尝着精心烹制的美食，畅谈着生活中的点滴，分享彼此的故事和欢笑。在欢声笑语中，我们共同度过了一个难忘的夜晚。这一晚，我们不仅仅是品尝美食，更是感受彼此的陪伴和温暖。美食成为了我们情感的纽带，让这个夜晚变得珍贵和难忘。
在这次聚会中，我深刻地体会到了分享美食的意义。它不仅仅是为了满足味蕾，更是为了传递情感与关怀。一道道精心烹制的美食，背后都蕴藏着对亲朋好友的深深祝福。作为一名美食摄影师，我要用镜头记录下生活中的每一个美好瞬间，让更多人感受到这份独特的味道和情感。我选择用尼康Z 8相机来记录这一刻，它拥有出色的自动对焦系统确保每一个细节都能被清晰捕捉，优秀的画质表现使食物的色泽和质感更加生动。每一次按下快门，都是为了捕捉那份纯真、那份感动，以及那份深深的情感联结。