神牛 x 味道中山II | 央视美食纪录片幕后故事

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四集系列纪录片《味道中山II》近日在中央电视台CCTV-9播出，为观众带来了属于广东中山的独特风味。

纪录片由南派纪录片领军人物宋璋总导演，全程采用了Godox神牛灯光进行创作，本期将由其团队的摄影指导韩玉文、分集导演陈婉为我们分享节目制作幕后的故事。

陈婉 /《味道中山II》项目统筹 分集导演

一位有才华的电视编导，在电视行业有十六年的丰富经验。曾参与制作多部备受好评的纪录片和电视节目。她的专长是历史人文、文化类纪录片创作。主要作品有：《奔腾年代》、《北方的故事》、《四分之一圆》等。

韩玉文 /《味道中山II》摄影指导

广东声屏传媒股份有限公司影像工作室负责人，中山广播电视台首席摄影师，影视艺术高级职称摄影师。创作题材广泛，拍摄经验丰富，担纲过多种类型影视作品的摄制工作，尤其擅长纪录片拍摄。主创多部作品于央视、卫视、Discovery探索频道、各大主流视频平台播出。

1.《味道中山Ⅱ》的创作初衷是什么？

陈婉：10年前，纪录片《味道中山》在中央电视台纪录频道播出，连续两周保持了CCTV-9同一时段的收视冠军，并先后在香港、澳门，马来西亚、新加坡、文莱等地区和国家的播出，在东南亚地区掀起了一股中山美食的热潮。

《味道中山》（第二季）秉承前作的创作理念，采用更新的视角和更成熟的技术，继续向全球观众推介中山美食文化，推介中山这座城市。

2.您认为拍好美食纪录片最关键的点是什么？

韩玉文：从摄影的角度来说，美食纪录片关键要突出主体，构图紧凑，综合运用各种拍摄手法来表现食物的不同质感和特点，突出食物的新鲜、可口、漂亮，让人垂涎三尺，食指大动。

虽说美食不像人或动物有着丰富的表情，但它们也有“生命”，看准拍摄的“火候”，在正确的时间节点拍摄食物最动人的一刻，这一点尤为重要。

从影像的实现要素来说，灯光的作用非常重要，有光才有影，食物的造型、色彩、质感，都需要借助恰当的灯光才能表现出来。另外食物的布置搭配等等都是大有文章可做的。

3.相较于其他题材，美食纪录片的光线有什么特点？对拍摄灯光有什么要求？

韩玉文：美食类纪录片对灯光的显色性要求很高，食物的色彩能否准确地还原，能否在色彩表现方面足够吸引人，直接影响着观众的观影体验。

这次我们选用了神牛的灯光器材作为拍摄的主力光源，神牛的多款灯光在显色性方面的表现都是令我们很满意的。

不单是显色指数Ra数值高，而且CRI(R1-R15)显色指数达到了96以上，颜色保真度与色彩饱和度Rg/Rf表现同样出色，从根源上具备了好光源的先决条件。

在可控的环境内，这些灯光器材可以为影像带来原汁原味的色彩还原，助力我们拍摄出鲜活生动的视觉场景。

4.这次拍摄中大量使用了LED灯，和以往使用的照明设备有什么异同点？

韩玉文：近些年，LED灯光在影视制作领域已经呈席卷之势了，这得益于LED光源技术的发展和进步。

LED灯光的发光效率高，在实现同等亮度的情况下，比传统灯光更轻便，功耗更低，大大提高了摄制组拍摄和转场的工作效率。

尤其是在纪录片摄影组，LED灯光在便携性和机动性方面，有着天然的优势。在一些传统灯光器材做不到的场景，比如车内的人物补光，LED灯光也可以很灵活地实现。

这次我们用到了神牛的LC500R棒灯，就兼具照度和便携性，在车内补光的场景和人物跟拍时发挥了很大的作用。

5.选择神牛影视灯是源于怎样的契机？

韩玉文：在胶片摄影时代，神牛就拥有非常成熟的闪光灯器材产品线，我们对神牛品牌有一定先入为主的良好印象，我们尝试了神牛的灯光器材之后，觉得非常适合这个纪录片项目。

神牛深耕灯光行业多年，不仅有丰富的灯光制造经验，而且产品线齐全，相关配件一应俱全，有着很好的兼容性和拓展性。

6.在日常创作拍摄中，使用神牛诺力系列影视灯有什么感受？

韩玉文：诺力系列影视灯打出的灯光更具穿透力，质感更硬，这方便了我们对光线做进一步的柔化处理。

另外，使用中感受到比较人性化的UI界面设计，整个操控界面简洁明了，一目了然，参数调节灵敏，响应迅速，整体的使用体验很好。

7.双色温的M600Bi、M300Bi，在拍摄中带来了哪些便利或让您感到惊喜的地方？

韩玉文：美食纪录片的拍摄过程中，经常需要随着场景和气氛的转换来调整色温。

神牛诺力系列双色温灯光在应对这些场景时，优势是很明显的，可以随心所欲地控制冷暖色调，也可以用几盏灯光交叉配合，来实现冷暖对比的影调层次，帮助摄影师实现所想即所得的视觉效果。

另外，配合使用的APP也是提升片场效率的一大利器，有时不需要灯光助理去跑前跑后地调灯，很多想法可以在手机上调整和尝试，用户体验感很好。

8.拍摄过程中，用了哪些拍摄方法来体现中山味道？

韩玉文：每一道美食都有它生长的土壤，主创团队选的每一个题材都有着浓郁的岭南本土特色，拍摄时也着重把美食和环境、人物结合起来表现。

食物这个主体不是孤立的，它是有着多种属性的，这就需要我们综合运用光线、色彩、构图、造型、运镜来表现，把食物拍得生动、接地气、有人情味，从多个维度来展现美食。

9.《味道中山Ⅱ》如何通过突出中山美食的特点为观众传达情感？

陈婉：一方水土养一方人，诞生在中山这片土地上的美食本身就是和这个地域的风土人情息息相关的，当地人会觉得熟悉和亲切，其他地区的人们也能感到新鲜和好奇。

10.接下来还会给大家带来什么题材的作品来讲好中国故事。

陈婉：今年我们的重点项目有工程技术类《深中通道》（第二季）、人文艺术类《吕文成》，相信都能取得比较好的传播效果。

11.向我们的观众推荐一下《味道中山Ⅱ》。

陈婉：《味道中山》第二季经过近8个月的拍摄和制作，探访大小的食肆、寻访众多名厨、挖掘民间高手，最终形成了四集系列纪录片，分集内容为《经典》、《江湖》、《乡野》、《私厨》。

本片摄影考究、后期制作精良、人文气息浓厚，语态贴近观众，不仅仅是一部美食类系列纪录片，更是一部反映中山地方特色和岭南文化的作品。

韩玉文：中山是一座很好吃的城市，这里山海相连、河网交错、物产丰饶、食材丰富，而且有着悠久的美食文化传统。

美食故事的背后，其实是人们对美好生活的向往，我相信热爱生活的人，一定不会拒绝美食。《味道中山Ⅱ》不仅好看，还很好吃，总有一道美食合你的口味。